作り方 1 牡蠣はパックの中の水を捨て、たっぷりの冷水に塩2つまみを入れたもので、水を替えながら汚れがなくなるまで2～4回洗います。 （替える水にも塩を入れて！ ） 2 ざるに上げてしっかり水気を切ります。 3 ボウルにレモン汁大さじ5、塩1つまみを入れよく混ぜ、2を加えて冷蔵庫で30分漬けます。 （牡蠣がレモン汁に浸らないようだったらレモン汁を足しおなじみの注水パック（水と一緒にパックされたもの）とは違い、 パックの中に水を入れない無水タイプの岡山県産の牡蠣。 産地で食べるようなコクと食感、旨みが凝縮。 牡蠣のおいしさをベストな状態でパックしお届けしています。水っぽい牡蠣の旨味を補う スーパーで購入するパックになった生食用牡蠣は、紫外線やオゾンで滅菌処理をされた海水に数日入れて浄化処理をしているため、身が痩せて旨味が落ちています。 旨味に乏しい牡蠣を三杯酢につけて30分ほど寝かせることで、しっかりと塩気と酸味を含ませ、旨味の乏しさを補い水っぽさを軽減します。 また、塩を加えた三杯酢を使う
牡蠣の正しい保存方法 プリプリ食感キープのコツは解凍方法にあり E レシピ 料理のプロが作る簡単レシピ 1 1ページ
